Home » Prevenzione Cardiovascolare » Acidi Grassi

Acidi Grassi

ACIDI GRASSI

IL loro ruolo è vario ma può essere cosi schematizzato:

  1. a) deposito di riserve energetiche
  2. b) strutturale e funzionale in tutte le cellule ,soprattutto a livello di membrana
  3. c) ruolo speciale a livello cerebrale soprattutto durante lo sviluppo
  4. d) sono veicoli di alcune vitamine liposolubili

I GRASSI alimentari vengono ingeriti sotto forma di trigliceridi e vengono classificati in tre grandi categorie a seconda del numero dei doppi legami presenti nella catena degli atomi di carbonio:

1) grassi saturi  (prevalgono nei grassi di origine animale)

2) grassi mono-insaturi  (prevalgono nei grassi di origine vegetale) fa eccezione l’olio d’oliva che è Monoinsaturo.

3) grassi polinsaturi  (prevalgono nei grassi degli animali marini)

 

** I GRASSI SATURI  hanno un azione ipercolesterolemizzante ed azione aterogena

** I GRASSI MONO-INSATURI sembrano essere neutrali aumentano il colesterolo HDL

** I GRASSI POLINSATURI (AC LINOLEICO) hanno azione ipocolesterolemizzante

** IL COLESTEROLO ALIMENTARE ha un ruolo ipercolesterolemizzante

 

LE PRINCIPALI FONTI DI AC.GRASSI SATURI SONO: I formaggi e altri derivati del latte, la carne e gli oli vegetali

RACCOMANDAZIONI

LIMITARE in modo sostanziale l’uso dei prodotti caseari come il latte panna formaggi   carne e principalmente carne grassa e carni insaccati uova e cibi fritti in termini di grassi di condimento è opportuno preferire gli oli vegetali (compreso  l’olio d’oliva) e le margarine molli, con la raccomandazione , tuttavia, di non esagerare con le dosi e di evitare le alte temperature e i tempi di cottura

Va posta attenzione nel limitare l’uso di cibi preconfezionati che possono contenere elevate quote di acidi grassi saturi come i prodotti di bar, pasticceria e rosticcerie

 

PREFERIRE cereali, legumi, verdure e frutta, pesce e pollame al posto della carne


Leave a comment

agosto: 2017
L M M G V S D
« Lug    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Facebook

“Non cambierai mai le cose combattendo la realta’ esistente. Per cambiare qualcosa, costruisci un modello nuovo che renda la realta’ obsoleta (R.B.Fuller)” ...

View on Facebook

Una Riforma Sanitaria non può essere realizzata senza la valorizzazione dell'attività clinica del medico. ...

View on Facebook

Mainex ha aggiornato la sua immagine di copertina. ...

View on Facebook

Un altro modo di lavorare. Meno tempo dedicato alla burocrazia più alla clinica. ...

View on Facebook

Nonostante siano trascorsi quasi 20 anni dallo Studio Framingham , il suo metodo rappresenta il Golden standard tra tutti gli altri metodi in circolazione.
www.facebook.com/francesco.piruzza/videos/vb.1321789057/10209623169038997/?type=2&theater&notif_t...
...

View on Facebook